Bourgogne



CHABLIS VIEJAS VIÑAS

DEGUSTATION: Très belle robe or blanc pâle à tendre reflets verts. Brillante, lumineuse et limpide. Aspect jeune et mûr. Le nez est tendre, riche et frais. C’est tout d’abord la richesse qui s’exprime, mais avec race, noblesse, et discrétion, puis il s’impose. On devine une touche de fleur, on soupçonne le citron, on aperçoit l’acacia, on imagine un végétal fin tendrement vanillé.

 La Bouche est puissante et sereine. L’attaque s’équilibre entre un moelleux intense et une vivacité souriante. Nous évoluons sur le fruit et la fraîcheur ce qui lui donne de l’équilibre avec un joli noiseté-biscuité, lui offrant présence, charme et longueur. La finale allie maturité, fraîcheur et générosité dans un équilibre fruits, minéral et bois parfaitement fondu.

 ACCORD METS: langoustines, soupes, salade à l’huile de noisette, viandes blanches, jambon, aubergines à la sicilienne, rognons de veau, cabillaud, fromages à pâtes molles.

 SERVICE: 10 à 12° en apéritif ou pour le plaisir de déguster, 12 à 14° en accompagnement des mets.

 

 

 

 

 

 

 

CHABLIS 1er CRU Les FOURNEAUX

Notas de Cata : Bonito color de oro blanco pálido con reflejos verdosos. Brillante, luminoso y límpido. Joven y maduro, la nariz es una explosión de frutas exóticas. Tiene sabiduría, rigor, expresa el equilibrio exacto entre el poder, la frescura, mineralidad, fruta madura y floral brillante. El final es dulce, sabroso, a través de notas frescas de la vainilla, el albaricoque, la menta. En boca es potente, carnoso, aromático. Ataque rico, poderoso, suave, formando un todo armónico, completa y elegante. El final es largo, marca las papilas gustativas, que combina la frescura con aromas de mantequilla y avellana fresca.

Maridaje : Langosta a la parrilla, chuleta de ternera, filetes de trucha marinado, foie gras, cosina asiáticos, quesosfrescos y maduros.

Temperatura de servicio : 10 a 12°C como un aperitivo o para el placer de la degustación, de 12 a 14 ° con comida.

 

Visual aspect: Beautiful pale white gold with smooth green reflects. Shinny, luminous and limpid.

Nose: Flowerish smell at the start, then peach and apricot to finish with lemongrass that will sublime the minerality and the milky taste.

Mouth: Suggests richness, freshness and elegance, then tends to round impression and suppleness. Finally, Minerals and grass harmonises the smoothness of the structure.

Pairing: oysters and seafoods in general, chicories, scallops, fishes like trouts or salmons, veal or even Cheese fondues.